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兆品創礁溪先例,引活泉設中繼池,讓活魚游進礁溪!  2021/3/29

作者:雲朗觀光 | 照片提供:雲朗觀光 | 資料來源:

兆品創礁溪先例,引活泉設中繼池,讓活魚游進礁溪!

  以櫻桃烤鴨打出名號的兆品酒店礁溪,創礁溪飯店先例,開賣活魚!耗費半年籌備,突破設備限制,於飯店前廣場設置中繼魚池,引進雪山山脈活泉水,嚴選高價魚種:活化石淡水魚-鱘龍魚、熱門海水魚-龍虎石斑,讓珍貴活魚游進礁溪!整合中式料理、燒臘雙廚能量,運用絕佳食材,推出「先知鱘龍 丰味宴」,一桌雙享海陸主餐:兆品招牌─先知鴨、帝王食材─鱘龍魚,每套售價4,280元+10%,平日享優惠價3,999元+10%(適合4-6人/2日前預約),以既有櫻桃烤鴨口碑,加上頂級活魚,搶佔礁溪溫泉飯店餐飲一哥之席。

  為跳脫以清蒸、生魚片方式享用鮮魚的框架,特別規劃「先知鱘龍 丰味宴」,包含:手工小菜、先知烤鴨落玉盤、鱘龍戲江躍太極、鱘龍旨味五行捲、鰉骨龍筋上品粥、初食麥片美人腿、有機鹽滷嫩豆花,網羅先知鴨、鱘龍魚,更將獲選經典臺菜餐廳評選料理納入套餐,道道皆是一時之選。具傳奇地位的活化石─鱘龍魚,自古更為帝王專屬食材,富含膠原蛋白,據說為慈禧太后養顏聖品;鱘龍魚富含超蛋白且脂肪低,含有比其他魚類高3~5倍的omega-3不飽和脂肪酸,從魚皮至魚骨皆可食用,一身是寶。

   「鱘龍戲江躍太極」將鱘龍魚軟骨熬製1小時,製成鱘龍膠原美人湯,使用可盛裝雙湯頭的太極鍋呈現,另一側盛裝熬製8小時的慢熬鴨架湯,將鱘龍魚片入鍋輕涮,佐白蘿蔔泥、日式柴魚醬、三星蔥花享用,鮮度驚人。特別值得一提的是「鰉骨龍筋上品粥」,可嚐到俗稱「腦黃金」的鱘龍魚骨髓,其色澤潔白如雪,質地柔韌,在清朝僅皇帝有資格享用,民間更有「鯊魚翅,鱘魚骨」之諺語,形容其珍稀地位,主廚將龍筋取出,剪為數段,拌入生米熬製的干貝上湯粥享用,喝上一碗,堪稱帝王級享受。

  初食軒餐廳於2020年獲得經濟部商業司「經典臺菜餐廳」肯定,為礁溪唯一獲選飯店,「鱘龍旨味五行捲」即為評選菜色,鱘龍魚片捲入象徵五行顏色的食材,清蒸後淋上醬汁,嚐得到魚肉的鮮甜、五行食蔬的脆口。兆品礁溪以櫻桃烤鴨聞名,更是宜蘭唯一推出「先知鴨」之飯店,其命名來自蘇東坡的「春江晚景」中的「春江水暖鴨先知」,其豐美滋味如其名般充滿美好畫面,兆品將傳奇先知鴨和鱘龍魚料理整合,端出超越經典的傳奇套餐,讓美食饗宴更添多彩故事。

  耗費半年籌建的活魚中繼池,起心動念為找尋料理於三要素:「色、香、味」之外,可再強化之處,故選擇從食材源頭著手,突破魚產設備與維護難關,成功拓展全新供餐結構,為饕客省去奔波至漁產養殖地之車程,一站滿足泡萬年源頭湯、啖鱘龍魚、經典櫻桃烤鴨三重享受。兆品礁溪總經理黃明政表示:「兆品以櫻桃烤鴨、萬年源頭湯,成功做出市場區隔,一開始烤鴨做的其實是飯店的一泊二食,然而我們更進一步發現,兆品是將餅做大,即使沒有入住兆品,慕名而來吃烤鴨的顧客增加不少,期盼在活魚供餐模式建置後,加強開發『以餐帶宿』,活化礁溪觀光。」

 

【雲朗觀光集團─兆品酒店礁溪 飯店資訊】

地址:宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號

電話:(03)988-2828

官方網站:http://jiaoxi.maisondechinehotel.com/

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