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2021「牛」轉乾坤 凱達年菜外帶早鳥8折  2020/12/9

作者:黃彩絹 | 照片提供:凱達大飯店 | 資料來源:

2021「牛」轉乾坤 凱達年菜外帶早鳥8折

2021牛年春節腳步漸近,創意不斷的凱達大飯店行政主廚-戴于益,連續三年獲得年菜評比冠軍殊,他總以專業及創意,滿足饕客吃美味和吃新奇的期待。牛年的「牛轉乾坤年菜套餐」全套7道菜中,獻上改良自四川料理的「家宴農家酸菜魚」、首度亮相的「蘇東坡墨跡東坡肉」以及來自台南的傳統家鄉味「五柳百花山泉鱸」等經典菜色,2021年1月31日前預訂付款,即享早鳥8折優惠,全套7道菜原價8,560元,只要6,848元,另外預購3道年菜以上並付清全額,另贈凱達精美保溫袋1個。

                                                                  凱達大飯店七道年菜,明年1月底前預約並付款,可享早鳥8折優惠,只要6,848元。 (圖片提供/凱達大飯店)

戴于益主廚擅長將滬、粵、湘等料理與台菜融合,再次賦予經典名菜全新樣貌,屢屢驚豔海內外饕客,曾獲得兩岸十大名廚、兩岸十大名菜點金獎,2021牛轉乾坤年菜外帶,菜色多元豐富,還可單品預購,CP值高。

「蘇東坡墨跡東坡肉」是戴于益主廚從全新創意菜色,主廚從賞讀蘇東坡的詩文 中得到靈感,將這道古今名饌以墨魚汁、竹碳粉入菜,經過6小時滷製,乍看彷彿是蘇東坡作詩時不小心打翻硯臺渲染而成,外觀烏黑閃耀散發濃郁醬香,最後點上金箔增添幾分貴氣,更是開運招財。

                                                                  戴于益主廚從賞讀蘇東坡詩文得到靈感的創意料理「蘇東坡墨跡東坡肉」(圖片提供/凱達大飯店)

戴于益指出,濃似墨汁的醬汁,是以豬皮及雞腳長時間燉煮所得到的湯汁,完全不加芡粉,同時再加上墨魚汁及竹碳粉等,各種材料的比例是經過多次嘗試後確定,其間著實浪費了許多豬肉。

今年度最強湯品「家宴農家酸菜魚」,將宜蘭的高山泉鱸魚以及關西北埔客家酸菜,放入熬煮8小時的高湯中,並融合傳統川菜料理手法,讓鮮嫩魚肉細膩地吸收酸菜、泡薑,再加入川菜之魂-藤椒油,酸菜香氣撲鼻,伴隨微麻口感,令人口水直流。

                                                                  凱達大飯店家宴餐廳「農家酸菜魚」單品售價1280元。(圖片提供/凱達大飯店)

 

「青花椒魚露雞」將雞肉放進主廚自製潮式滷水中,低溫浸泡熟成,以上等大紅袍花椒醬汁與藤椒油交替澆淋,辛香四溢,再鋪上新鮮青花椒串,入口後麻中帶香,衝擊您的味蕾;「五柳百花山泉鱸」這道來自台南的傳統家常菜,五柳意指將五彩繽紛的食材切絲入鍋,條條分明、大小相同,加上採用來自宜蘭的山泉鱸魚,口感鮮嫩彈牙,營養價值豐富。

                                                                  青花椒魚露雞每份980元(圖片提供/凱達大飯店)

                                                                  五柳百花山泉鱸每份1,280元(圖片提供/凱達大飯店)

延續去年得獎菜色「藜麥南瓜雙臘紅麴米糕」精選台灣在地新鮮食材,外觀繽紛的五行食材,養生健康又美味。

                                                                  藜麥南瓜雙臘紅麴米糕,精選台灣在地新鮮食材,色香味俱全,每份900元。(圖片提供/凱達大飯店)

凱達大飯店家宴中餐廳,由冠軍主廚團隊精心推出的牛轉乾坤年菜套餐,每道年菜皆展露師傅真功夫,傳遞經典好滋味,更多詳情請洽家宴中餐廳02-2383-6798。

 

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