1111全球旅遊網 玩出競爭力 - 旅遊玩樂資訊、桐花祭資訊、部落格達人分享、試玩試用評鑑、景點討論等資訊平台 _ 《食記》中壢觀光夜市 夜市人生十連吃大挑戰
回首頁
Slide 1

訂戶有禮 翻轉您的職場人生

Slide 1

新北職涯開始報名

Slide 1

給你一張好履歷 線上專人1對1

Slide 1

2019新北市春遊自由行!旅遊當然選新北

Slide 1

桃園金牌好棧 低碳

Slide 1

2019社會新鮮人看過來!

假日何處去 旅遊新鮮事 國內外旅遊 玩樂大趨勢

《食記》中壢觀光夜市 夜市人生十連吃大挑戰

點閱率:6488

2012/2/16   資料來源:daphne’s fresh look   記者:daphne   攝影:daphne


在生活圈轉往新竹發展後,就鮮少來到中壢,但我跟中壢的淵源頗深,扣除幼稚園不算,小學六年的求學生涯就是在中壢開始,上次來中壢夜市逛的時候是多年前和前公司同事一起來,印象很模糊,這次有機會受邀參訪經濟部中部辦公室的「100年度傳統市集經營管理計畫」,並報名參加「示範攤」的中壢夜市攤位,此計劃目的是灌輸攤商經營知識、理念,讓夜市維持傳統的口味、現代化的經營方式,了解攤商們的改革成果。

 

看到夜市的進步速度已超越我想像,可說是簡單的攤位,對環保及衛生的要求標準已經不亞與有店面的店家,來跟著我看下去囉!


截至今年為止,中壢觀光夜市有二十年以上的歷史了,集中在新明路及中央西路段的攤位,共數百家攤商,每天可湧入數千人,除了下雨外,其他時間天天不休息,在中央西路的陸橋往下看,主要道路就有數家攤商併排營業,也就是繞完一圈還要再繼續繞才能走完,但胃容量也要夠大就是,這次有另一位格友研究仔同行,兩個人衝十攤只分食一樣食物就快掛啦!

 

夜市內常年有磨肩接踵的人潮,但管理單位重視安全,設有全國唯一寬二十呎的消防通道,以便意外狀況發生時便於救災。


第一家挑戰的是章魚小丸子,編號是百貨類4-51號,章魚小丸子的來客從未停過,我們一度不知如何切入,好不容易歹到機會向店家說明來意,還好店家超親切,沒有因為生意好而有不耐,馬上做了一盒章魚燒給我們拍照。


章魚燒七粒五十元,雖直逼一個便當的價錢,吃了還真的會飽。這盒章魚燒我一直好懷念啊!煎得微焦酥而不乾,是熟練的功夫達到的境界,第一次看到有灑海苔粉,老話一句3D、很立體,先不放柴魚片拍一張。


放了柴魚片再拍一張


內部的麵粉不會糊糊的,但仍維持微爆漿的感覺喔!章魚餡不小,紮實地能感覺到它的存在。


第二家:古早味麵線,百貨類2-23號


大腸麵線的大腸是店家每天向固定的攤商取貨,採用較無腥味的黑毛豬大腸,並清自處理、清洗、滷製。


我平常不吃豬大腸,覺得它有會讓我反胃的味道,總是避開不吃,這天看大腸好像滷得不錯,嚐了一口,如果不是因為要留一點給研究仔我應該會吃光光,噗~大腸滷得很透,所以結構收縮,變得很Q、像在嚼泡泡糖(啥鬼),大腸特有的殊味也不見了,只有被似陳年滷汁穿透,麵線有長短、寬細,是手工麵線,品嚐之下比機器麵線的規律性,在口中更有豐富的變化空間。


甜不辣


吃了一半料都露出來了再補拍一張,我最喜歡整片和條狀的甜不辣,Q軟帶勁,小七的新鮮關東煮都達不到這程度,醬料不會太鹹,吃到碗底時跟店家要湯回沖喝下正好。


第三攤:小蜜蜂養生站,百貨類1-7號,現在季節交替很多人會有感冒喉嚨不適的症狀,來這裡保養一下吧!補充一點,要找到這十家攤商最快的方式就是請認明「夜市人生」的橘色牌子!


老闆娘曾經到香港拜師學習製作龜苓膏的技術,老闆娘有感於大多數人不能接受正統龜苓膏的苦味,把配方調整過,將苦草減量,慢火熬製七小時,打包回家給家人吃獲得一致讚賞。


不喜歡苦味龜苓膏的人可嚐試淋上鮮奶的龜苓膏凍吃法,老闆娘已經調整過配方,口感偏像紮實微苦的仙草凍,另外,我們熟知的龜苓膏都是做成冷的,老闆娘有做成熱的喔!


這一杯是我認為別家絕對喝不到的三合一愛玉,不同的是它加了甘梅,生津止渴的功能更甚,其他有金桔和檸檬,把三種不同的果實,取其共同的酸味交疊在一起,也把飲料的前後味做了完美的詮釋。


左:鮮奶龜苓膏,右:焦糖龜苓糕,老闆娘為了讓台灣人提高對龜苓膏的接受度,同飲料店的做法把龜苓糕放進飲品中,很多樣我都想吃但胃裝不下,擇日再衝!


飲食類22號的貴子油飯,也賣彌月油飯,現場有包裝樣品供參考,很簡單的只賣三樣東西,油飯、鮑魚焿、蟹肉焿。


鮑魚焿,很南方口味的焿湯湯頭,配鮮味鮑魚正好,勾芡的濃稠度無過與不及的程度。


油飯的色澤不深,和常吃到放了一堆爆炒配料不一樣,也沒那麼鹹,有空間可加上辣醬,油飯顆粒完整不黏牙。


在飲食類尾端的祥伯東山鴨頭


祥伯東山鴨頭是以純中藥滷製,不加胡椒調味,原因在於胡椒會交雜味精,吃了不健康,我嚐了一口,甜甜的,像是冰糖滷味。


老闆特別強調他們炸油只倒約三公升左右,並天天更換,因量少而省可天天更換,倒一整鍋就不見得會天天換了。


炸完後,會把炸物放入脫油機脫油,我太久沒逛夜市,很俗,這玩意我第一次看到,看來脫油機已經是許多攤商必備設備啊!


協成鹽酥雞,飲食類2-6號


老闆闆熱心公益,曾經參加全國夜市捐發票喚愛心的活動,幫助弱勢族群。
炸油每天換新並使用脫油機脫油,許多在地人從小吃到大,即使遠在國外的人,一回到台灣馬上直奔這攤一解鄉愁。


芝麻球、地瓜球、涼沙圓,飲食類2-18號


看這些照片,沙沙應該是很多年前來的吧XD


1:芝麻球 2:地瓜球 3:涼沙圓=>透且薄亦脆的透明外皮包著豆沙,冰涼好吃 4:菜燕=>黑糖味的洋菜凍


邪惡的芝麻球,非得趁熱吃才感受不到油的存在,等它冷掉時,就會看到紙袋變上油囉!


烤翻天十元碳烤,位於百貨類2-50號,每串食材一律十元,並可選擇炸或烤兩種吃法。


這樣的美食小吃在我們住家附近很容易就能找到,來看看它特別之處。


就是這台靜電式除油煙機,功能是把在空氣中的油煙經由靜電式除油煙機進行高低壓轉換、排放出去自然就無油煙只剩 3 至 4 成的味道,有越來越多攤商採用此類設備,我們逛一圈下來,身上的油煙味會降低許多。


看到烤得誘人的燒烤,只能說心有餘力不足,打包吧!


第九攤:黃記正宗客家麻油雞,百貨類4-62號,此時我有一種吃完這攤我就要出頭天的感覺...


僅只是一道麻油雞,就能變化出多道料理,老闆很用心的一點是,在夏天會把麻油雞酒味調淡,冬天才調濃一點。


咦?雞冠吃起來感覺如何?我不敢嚐試...


黃記正宗客家麻油雞使用的佐料、醬油都是叫得出名字的知名廠商產品,不為了降低成本用不明來源的充數。


雞肉選用南投養殖的5~6斤的放山土雞,故腿肉的大小有到達一定的體積,不含抗生素,也不像肉雞爛軟,雖不像十幾斤的土雞吃起凝脂性這麼好,能在夜市吃到這樣品質的雞肉已經很感動啦!


我超怕酒味,第一碗只敢裝一點點,喝了第一口後放心地再裝第二碗,胃快要炸開了,但這打包不會好吃,還是嚐一下,肚子很飽都覺得它好吃,飢腸轆轆時一定更不得了。酒味淡淡的,雞湯甜味佔大部份,我這個一罐台啤都會醉的人可以接受的酒味,那麼就沒人不能接受!XD


紅蔥頭是老闆自行去沙土、切片、油炸,香到常有客人詢問想購買,但是非賣品,一定得來攤位才能吃到。


盤底是麻油雞湯,灑上紅蔥頭,稍作攪拌,讓紅蔥頭的酥香沉入麻油雞湯中,再深入手工麵線的縫隙中,紅蔥頭和麻油雞湯這片面觀感很燥膩的搭配,吃到盤底無想像中油膩,比快炒的青菜還清爽。


最後一攤,欣鮮喝果汁,位置在出口側,以木瓜牛奶和西瓜汁為主打。


多年前在台南喝過酪梨汁,想回味一下,沒有多加考慮就點了山藥酪梨牛奶。


欣鮮喝果汁曾獲選為樂活市集名攤,樂活市集名攤相當於夜市界的奧斯卡,每年度舉辦,分區進行,競爭商家特多、甄選流程則分初選、複選及決選三階段,從食材、衛生、環保甚至到老闆的服務態度無所不評,能拿下樂活市名攤的殊榮對攤商具有指標性的意義。


客人在點完飲料後,店家才開始將水果現切現打,店家有自己調製的糖漿,使用豐年果糖與天然蔗糖、紅糖調成,自備容器購買可優惠五元。


每一杯酪梨汁都是用這個新鮮酪梨打出。


酪梨汁有點像冰沙,和冰沙不同是每一口都是香醇馥郁的果汁,有牛奶調出適當比例,就不只是單薄的果汁,不像冰沙全是顆粒冰晶,酪梨汁的味道有點像是不酸的青蘋果。


接下來請家長們仔細看,逛夜市時小孩走失怎麼辦呢?夜市設有廣播系統,在夜市的前、中、後段,都有服務人員駐點受理通報,收到協尋訊息時,這支主委的手機,按3就可以直接廣播協尋小孩,甚至主委人在國外都能對夜市廣播,夜市做得如此科技化真是令我們吃驚...


連續挑戰十家夜市攤商,等到我們結束探訪任務,商家的熱情塞得我們兩手都是滿滿的食物好幾袋,這些攤商在表面看來是每天都在做重覆的事情,外人眼中可能覺得很好賺,換個面向來看,他們是以一生的賭注投入自己的事業,也可說是一生懸命,且需嗅到大環境的變化調整步伐,這些在我們尋常日子所看到的尋常事物,不知不覺躍升國際舞台,有幾個人一起做同一件事,可以改變群體,有一萬人一起做同一件事,就能改變世界,我想是這個道理吧!


Daphne's Fresh Look部落格:http://www.wretch.cc/blog/likewallace
資料來源:http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24704401

 

© 2011-2019 1111 Job Bank. All Rights Reserved.


1111全球旅遊網 , 1111人力銀行, 玩出競爭力, 桐花祭, 國外旅遊, 國內旅遊, 溫泉泡湯, 企業旅遊, 團體旅遊, 旅遊, 台灣旅遊, 自由行, 背包客, 單車旅行, 火車旅遊, 巴士旅遊, 旅遊資訊, 異業合作, 半自助旅行, 航空公司, 旅遊人才, 旅遊同業新聞, 主題活動