法國神廚亞倫.杜卡斯(Alain Ducasse)，在與「美味相遇」(Rencontres Savoureuses)一書中提到：「松露好像是從地心裡孕育而成的石頭，當我們從樹下找到它時，會有某種掘出古老寶藏、神奇而不可思議的感覺。」
「松露Truffe」，是野生的塊根，它無法像一般農作物，辛苦播種必有收獲，但人們可以創造適合松露生長的環境，期待它的誕生；「松露Truffe」，是神秘的，因為它長在肉眼看不見的地方，必需藉由母豬或獵犬的鼻子，才能讓它們見天日；「松露Truffe」，有如鑽石般的昂貴，誰叫它得來不易……..；「松露Truffe」，有人說它是一種春藥；「松露Truffe」，味道奇特、無以形容。亞倫.杜卡斯(Alain Ducasse)說「這正是松露的魅力，它連接了精神層面與感官情色，光是吸一口這個奇妙的塊根，就是一個純粹的五感經驗。我們不僅從中獲得優美細緻的感受，也被深深憾動；」
- 這一天午后，雲層很低，還好沒下雨，咱們穿過橡樹葉，走向林深不知處……
整片遼闊的橡樹園，就是Michel家的松露園之一。
松露獵人與獵犬之間，必需有良好的默契，才能成為絕佳Partner。獵人的目標是松露，但身為一隻獵犬，要的不就是混口飯吃，所以找到松露之後的”獎賞”，就是下午茶+點心，真不愧是普羅旺斯的狗狗，也懂得享受生活。
上工了！同樣身為一隻獵犬，除了分工合作，也是各憑本事，看誰先拔腿就跑……NON！這又不是賽跑比賽，是拔得頭籌啦！
經過專業訓練的獵犬，以敏銳的嗅覺，要將生長於地下10~30公分的「松露」找出來，待目標一確認，敬忠職守的獵犬就會奮發向下…挖挖挖，主人的鏟子也要適時來助一臂之力，總之就是大家共同一心，不分長幼，不分內外，不分你我，不分男女！
等到松露一現身影，獵人的左手，以迅雷不及掩耳的速度，將黑黑一顆的松露藏進口袋，否則說時遲那時快，一不注意，松露就進到獵犬口中，雖說牠們不若母豬對松露有著急切的渴望，但…….還是小心一點的好。
所謂家有家法，行有行規，依照慣例，Michel同時以右手將獎品，塞給獵犬們，一來是獎勵優秀員工，二來得以分散注意力。
2008年世界經濟不景氣，連帶松露也跟著壞年冬，在找到的松露中，有許多是過於乾癟或品質不優的，就直接給獵犬們當午茶點心；手上這些就算是今天的成果了！
「Maya Maya ，Ou la bebe？Ou la bebe？ Chasse！ Chasse！」普羅旺斯公主，將Michel指揮獵犬的口頭禪，加上簡單的動作，變成了「971208去你的小羊排團」的隊呼。
2008年冬日，託Michel的福氣，讓我們能夠跟著獵犬們找松露，真是非常非常難得的普羅旺斯親體驗，我們將永遠都會記得，那天跟著Maya牠們，在松露園裡跑來跑去，真是幸福！
