食在好味道~美味料理來報到

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今天要跟大家介紹這道料理叫做~銀耳蓮子湯

食材介紹：

(一)銀耳:又名"白木耳"只要用冷水稍微浸泡一下再洗乾淨即可,若是銀耳本身是很大朵的話,次個人所需而撕成小塊即可

(二)蓮子:1.新鮮:新鮮的蓮子買回來只要用冷水洗淨備用即可

              2.乾燥:若蓮子買回來的是乾燥的話須泡熱水,蓮子軟化後再過冷水沖洗

              一次即可

PS:一般傳統市場或超市大部份販售的蓮子都是新鮮貨比較多,如果是乾燥的蓮子大部份都是中藥店才買得到,不過建議你還是用新鮮的蓮子,煮出來的蓮子易軟化.口感也較香,最主要的是新鮮健康

(三)紅棗:紅棗用冷水稍微清洗一下,將紅棗本身存留的渣質沖掉後,

1.用刀子在紅棗上劃3刀,以便燉煮時紅棗味道易提煉.

2. 紅棗可至中藥房買去籽的紅棗.比較不會有脹氣的問題

3. 紅棗不能太早加入因為煮太久會酸酸的.

(四)枸杞:枸杞是要熄火前才下的,煮的太久會爛爛的,既沒賣相又沒吃相的.

(五)冰糖:熄火前再放入的.主要是調味

做法:

材料：白木耳5g、蓮子5g、紅棗10g、冰糖15g（1人份）。

1.銀耳泡水待發後,去蒂洗淨切小塊備用2.將銀耳、蓮子與紅棗洗淨後放入鍋中加水開大火煮開關小火煮約30分鐘~50分鐘後熄火(依喜好銀耳的軟硬度),再加入枸杞及冰糖熄火

功效:消暑去熱，養心去煩。銀耳潤肺養元氣，療效比同燕窩，蓮子去心火，養心氣，解煩助眠。

白木耳治便秘                                               
        白木耳味甘性平，有養陰潤肺、益胃生津功效，對高血壓、血管硬化等疾病，也有輔助療效。【記者薛桂文╱報導】

        現代人生活緊張、運動量少，便祕問題相當普遍，不少人甚至得藉助通便劑、灌腸，才「大」得出來；但研究發現，每天只要吃5公克白木耳，就能讓腸子的蠕動增強，有效改善便秘，大幅減少用藥量。

        由於長期臥床病人缺乏運動，高達五到八成都有便秘的困擾，必須經常使用軟便劑、灌腸，不僅麻煩，且長期用藥易使腸胃功能失常；為此，中國醫藥大學附設醫院的護理部門，嘗試以白木耳作成點心，讓30名臥床老人每天食用，連續11天。

        結果發現，老人腸蠕動原本都很微弱，但在食用白木耳之後，腸蠕動逐日增強，最高時可提升3倍左右；而本來必須使用至少1顆以上的腸胃藥減至將近0顆，緩瀉劑的用量也少了三分之一以上，老人的排便情況有明顯改善。

        台北醫學大學生藥研究所教授楊玲玲表示，白木耳富含多醣、水溶性纖維，所以燉煮後會成濃稠的膠狀，食用後，可增加腸道的容積，幫助腸子蠕動，的確是改善便秘的有效飲食。

       其實，白木耳還含有蛋白質、脂肪、鈣、硫、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維他命B等多種營養素，是很好的營養補充品；而其中的抗腫瘤多醣，還能增強免疫細胞的吞噬能力，動物實驗可抑制腫瘤生長，對放射損傷也有保護作用。

        此外，中醫認為，白木耳味甘、性平，能養陰潤肺、益胃生津、止血、補虛損；除了對便秘有效外，還能用於改善久咳喉癢、月經不調、大便出血、飲食不振、口渴、過勞所致的倦怠乏力等，對高血壓、血管硬化等疾病，也有輔助治療的效果。中醫建議，白木耳用於滋養調補，宜採煮食，而當成藥物治病，宜蒸食，冬令進補則應燉食；但因白木耳較為滋膩，若有風寒引起的咳嗽、濕熱生痰的咳嗽，均忌食用。

        煮食的用法，可將白木耳1錢泡發過夜，加大棗10枚及清水適量，煮熟後加冰糖食用，每天一次。燉食可將泡發的白木耳，加冰糖及清水適量，用文火燉成膠體。蒸食則將白木耳2錢泡發後放入碗內，置電鍋或蒸籠裡蒸熟，加適量冰糖即可。

枸杞：

味甘，性平，無毒。《神農本草經》謂「久服堅筋骨，輕身不老」。唐代甄權《藥性本草》謂：「補精氣諸不足，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。」這說明枸杞既使人美容，又令人長壽。枸杞為茄科落葉灌木寧夏枸杞 Lycium barbarum L. 的全株。枸杞果又名枸杞子，紅潤甘美，味同葡萄，可作果食。以中國寧夏、甘肅產的為優。

根據研究，枸杞果實和根葉含甜菜鹼、多種不飽和脂肪酸、維他命 B1 、B2、C、菸酸、胡蘿蔔素以及微量元素鈣、磷、鐵等。其中枸杞甜菜鹼有抗脂肪肝和保護肝臟的作用。

枸杞有降血壓、降血糖的功效。而肥胖人、中老年人多見脂肪肝、高血壓和糖尿病，枸杞能治療這些病，無疑有利於輕身、健美、長壽。

枸杞可分為三個部分來使用：枸杞葉可用來泡「枸杞茶」飲用；紅色果實「枸杞子」可用於做菜或泡茶；枸杞根又稱為「地骨皮」，一般當作藥材使用，因此，實在稱得上是物盡其用。而且長期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會有副作用。

結語：鬍鬚張的銀耳蓮子湯是以銀耳、蓮子、紅棗、枸杞一起熬煮，並將銀耳的膠質煮製溶出，無論是冰冰涼涼的飲用或是溫熱的品嘗，都是最佳的選擇。