臺北市長春路與吉林路口，紅豔閃爍的「好記擔仔麵」招牌不停閃爍著光芒，彷彿在熱情地召喚著喜愛臺灣傳統美食的朋友們。沿著吉林路往圓山方向走去，周圍商業大樓林立，霓虹燈閃爍，以往是著名的理髮、理容院聚集地區，民國84年臺北市政府強力掃蕩色情行業，熱鬧的吉林路因而逐漸蕭條沒落，如今這些理容院已不復見蹤影，取而代之的是一間接著一間美味而具有特色的餐廳，不管是傳統的台式料理、精緻小吃或美味的海鮮餐廳，都能滿足美食饕客們挑剔的嘴。這樣多元化的餐飲美食，也讓這吉林路一帶慢慢營造成為具多元、精緻與美味的餐廳特色。

有人說讓吉林路死而復生重新帶動繁榮的主要原因要歸功於「好記擔仔麵」，如此一說或許有人覺得過於誇大其詞，但「好記擔仔麵」帶來川流不息的人潮的確是帶動吉林路繁榮的不爭事實。「好記擔仔麵」美味的臺灣料理不僅帶來了人潮，更帶動許多餐飲業者陸續在吉林路設店營業，讓吉林路再度熱鬧繁華起來。這樣一家賣「擔仔麵」的店，究竟有著什麼樣的魔力與秘訣能夠吸引國內外的朋友慕名而來？就讓我們慢慢為您介紹、細細品嚐其味道與精神。

「好記」之標語：
在煮麵人員身旁的牆上貼著一張店長寫的標語，上面寫著：「已經開業10年的店了！不論新舊員工與否，如果在菜色及服務上，每天犯不該犯的錯，就等於每天在趕客人！」這張標語雖不是店裡的擺設之一，但簡短的幾個字卻是「好記」每位員工重要的信念，「好記」員工謹守這份紀律，在煮每一碗麵的心情，就像對待每一位客人一樣，用「心」來經營。
 
「舊好記」放麵杓的竹筒：
「舊好記」煮麵的爐灶旁放著4個竹桶子，桶子裡放有煮麵的麵杓、油麵、米粉、河粉、去頭尾的豆芽菜等。四個竹桶分別刻著：臺灣味、古早味、人情味、山珍海味。這四味道出「好記」的情意，年長的客人回憶舊時生活的點滴；年輕的客人從「好記」的熱情裡尋找前人的印記。山珍海味富含了「好記」的人情味，古早味，更傳達了獨一無二的臺灣在地味。

每到早上九點過後，「好記」的廚房前總停滿了卸貨的貨車，將各地最新鮮的食材送至「好記」餐廳，等著料理成美味佳餚送上餐桌。中午時刻，慕名而來的顧客便聞香而來；晚餐時間，遊覽車、計程車絡繹載來的客人更將吉林路前擠得水洩不通，晚到的客人得到「新好記」門前抽號碼牌，這些熱鬧的奇景，每天都在「好記」上演。

　店面之擴充：
「舊好記」開創「新好記」與「大好記」的嶄新風貌。因為口味特殊、消費平價，「舊好記」的店面已不敷使用，林其宏夫婦便陸續租下「舊好記」旁的兩家店面名為「新好記」與「大好記」，設置大型的冷藏櫃，將處理好的食物直接展示在顧客眼前；新開發的菜色及價目表也一覽無遺，做到真正的童叟無欺。兩位廚師穿著「好記」的制服站在顧客前處理冷盤，提供最佳的品質口味，讓顧客可以安心體會食物的美味，享受「好記」貼心的服務，與愛好美食的顧客更為親近。

復古的店內擺設：
「新好記」以復古懷舊為主題，前後分割成兩個用餐區域。前區設有古老餐桌、椅條、搖椅、古早木櫥等，具有淡淡的臺灣農村居家氣息；後區設有圓桌、鹿港彩繪玻璃、木製標語、屏風等，帶有尊貴的富貴人家用餐味道。
「大好記」用餐區為一樓及地下室，一樓掛滿各式臺灣老舊地圖，地下室則規劃為喜宴場合，裡面特別引人注目的是一張擺放古時候新郎新娘結婚穿戴用頭冠的古董新娘床，古意盎然。
仿古環境營造出的用餐氣氛讓人彷彿置身50年代，泛黃的海報、斑駁的老爺鐘、古董收音機、八仙彩、歷史人物肖像及資料，新奇中帶有臺灣古味，美味佳餚與懷舊佈置，迴盪在「好記」的用餐氛圍中。
 
先進的觸控式面板點菜系統：
「好記」擔仔麵在民國93年前進行電子化的點菜系統，讓員工利用PDA為客人點餐，幾秒後廚房會收到列印好的菜單，樓下櫃檯同步為客人計算消費金額，客人對「好記」PDA的使用也感到相當現代化。
但由於店內菜色多，加上PDA的螢幕較小，常常要翻好幾頁才能找到客人點的菜，反而造成服務的不便，「好記」立刻取消PDA點菜系統，改為觸控式面板，螢幕較大，菜色一覽無遺且分類清楚，更能符合外場人員作業的需求。
現在只要點菜完畢，點菜人員將菜色以觸控面板輸入電腦，料理人員便會收到菜單及桌號，並自動列印出來，廚師將料理好的菜單放置在菜盤邊，送菜人員便能準確快速的送到顧客面前。

五星級之廁所：
來到「新好記」的後面這一區，往裡走會看到一片木製屏風，屏風兩側分別刻著「男子漢」、「水姑娘」，雕工十分精美。這是什麼設施呢？原來是「好記」著名的五星級廁所。雖然這麼說有點兒誇張，但是能讓吸引我們光臨「好記」的部分原因，不只是「好記」濃濃的鄉土氣息，店內廁所乾淨、貼心的服務，更是吸引顧客的一大利器。這裡的廁所裝有電子垃圾桶蓋，丟棄垃圾時，不用碰觸垃圾桶；還有可愛的彈珠洗手台，讓總是被髒亂廁所嚇到的饕客們稱讚不已，在美食下肚之餘仍能保持愉快的用餐心情。

「好記」之好－大人、小孩都知道：
懷舊氣息的陳設、古早味的菜廚、陶器、碗筷，還有熱鬧的兒童遊憩區－兒童木馬、藤製搖椅，還有令人懷念的彈珠汽水，讓到此用餐的大、小客人都滿心歡喜。
古意盎然的陳設到古董家具的懷舊，「好記」在老歌流洩的歌聲中，與所有的客人分享用餐時刻。每個角落都看得出經營者的用心，在「好記」用餐不只是味覺，更是視覺和聽覺的多元享用－「好記」有你，真好！

結婚辦桌找「阿美飯店」：
在筵席料理的菜單上，擔仔麵似乎只能排除在菜單外，可是「好記」的客人吃擔仔麵吃到要辦酒席，真可說是傳統小吃界的飲食奇蹟。幾年前，林其宏夫婦聽到顧客們抱怨沒有高級的餐廳專辦台式料理，於是興起開設「阿美飯店」的構想，專賣臺灣各地的烹調食材，將台式料理推上筵席殿堂。

「阿美飯店」台式料理：
「好記」擔仔麵為了提供客戶群有更多元化的飲食選擇，特別將「大好記」旁的三層樓公寓買下，裝潢成台式筵席的料理飯店，派出廚師前往各地學習精緻的台式烹調技巧，將臺灣各地知名的料理技術帶回「好記」，讓消費者能「坐在臺北、吃遍臺灣」。

從筵席料理轉型婚禮喜宴：
有了大型的筵席場地，腦筋動得快的林老闆更接受客人的建議，將「大好記」旁的一樓與地下室買下，改裝成結婚喜宴、慶典筵席的場地，不論是音響、燈光、卡拉ＯＫ與ＫＴＶ等一應俱全，外加全場數位液晶視訊系統，幸福的對對佳人在「阿美飯店」留下最值得回憶的影音畫面。

「阿美飯店」中式裝潢：
飯店的陳設以古董為主，妝點古畫飾品與古意家具，提供士、農、工、商或人文雅士思古幽情的好去處，想像置身於古色古香的時光隧道中，品嚐佳餚或暢飲好酒，享受那份遠離塵囂的俗世生活。

「阿美飯店」精益求精：
跨足餐飲業15年的林老闆，不斷地研發多樣化的台式料理，「新鮮、料好」是「阿美飯店」經營的宗旨與追求的目標，飯店延攬辦酒席的老師傅掌廚，雖然是懷舊復古的主題餐廳，但是林老闆以五星級飯店的經營理念，將臺灣精緻的地方小菜，透過老師傅的巧手處理，重新展現台式料理的新風貌。