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玩出競爭力

三福麵線  2020/5/25

作者:新竹市觀光旅遊網 | 照片提供:新竹市觀光旅遊網 | 資料來源: 瀏覽數:201     

三福麵線

乾淨衛生的環境、舒適自在的氛 圍與道地台灣家鄉味,顛覆一般人 對傳統小吃的刻板印象,「三福麵 線」讓旅人留下深刻印記。在白色為基調的溫馨木質空間, 聆聽輕鬆音樂,享受古早味小吃蚵 仔大腸麵線,相當療癒,連鴨血、 牛肉等食材,也都能加進麵線裡, 這份驚豔,讓人發現庶民小吃:麵 線的百搭特質。

三福麵線的湯頭色澤特別深,常有客人問為什 麼?老闆娘笑笑說,因為「忠於記憶中的家鄉 味」。原來,製作湯頭大有學問,老闆娘利用汆 燙蚵仔的大鍋湯,加入獨門秘方熬煮而成,保留 蚵仔麵線最甜美的原汁原味,絕不加味精,讓人 吃得美味又安心。

麵線的兩大配角是:蚵仔與大腸,食材的選 擇、處理與烹調是大學問。鮮甜飽滿的海蚵,專 程到南台灣尋找老字號的養蚵人家,保持海水浸 泡宅配,烹煮前才開箱,保留大海天然的鹹甜 香,大腸僅以白醬油加少許八角滷製,呈現食材 原味。

豬大腸的處理更講究,她選用品質保證、當 日新鮮的豬大腸,先用大鍋沸水汆燙去血水,再 徒手將每條大腸仔細翻面、剪除內層油脂再翻回 來,之後用白醬油滷製去味、吹涼、分裝,這麼 「厚工」費時,只為讓客人吃到沒有腥味、有著 不油不膩嚼勁的豬大腸。

麵線雖是庶民小吃,要煮得好吃需要功力。老 闆娘說,三福曾被科學園區的工程師封為「麵線 界的LV」,能得到這樣的評價,正是店家對自我 品質的堅持。

地址:新竹市北區竹光路214號

電話:0987-875333

交通資訊:從新竹火車站前的YouBike站點租車,循林 森路、西大路騎行至竹光路交叉口即抵本店。

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