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【跟著肉魯 玩樂台南】三巷街60幾年 阿枝阿嬤 遵循古法綁鹹草的糯米腸

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2011/10/17   資料來源:肉魯的旅行台灣‧深度造訪‧微笑旅遊   記者:肉魯   攝影:肉魯

三巷街市集有位賣了60幾年糯米腸的阿枝阿婆,在府城大街小巷裡隨意漫步,總能發現預期之外的驚奇,她的糯米腸的大腸是屬於厚實的真大腸皮,而不是坊間的化學合成大腸皮,令人驚喜的是每條糯米腸的頭尾都用古早鹹草綁著,更讓人驚訝的是阿婆竟然是用幾乎失傳的秤錘來秤重,哇...這太令人興奮了,好傳統好古樸的阿枝阿婆,就在府城呢。

▲古樸農業時代才在使用的秤錘,幾乎已經失傳了,想不到水仙宮市場的三巷街竟然讓我遇見了如此時光倒流的場景,阿枝阿婆純樸可愛的說著:『用秤錘來秤比較不會算錯,客人也比較不會吃虧,電子的用不習慣啦.....』

▲阿枝阿婆的大腸皮都是自己洗,她說請人洗大腸皮1小時需要100多元時薪,為了賺點微薄的錢,她都自己來清洗大腸皮,厚實的大腸有著真正古早的傳統味道,再加上這秤錘的加持,真讓人感覺到不可思議呢。


▲本以為秤錘已經讓我很驚喜了,結果卻赫然發現糯米腸的頭尾都綁著草繩,一問之下才知原來這是50、60年代時
的傳統用法,草繩叫做鹹草,古時候都用來綁魚綁青菜使用,以前沒有錢買繩子的年代,鹹草對於老一輩人家可是相當重要的呢,阿枝阿婆說:『現在採不到鹹草了,這都是有人專門在種,我專程跟他訂的。』


▲這幾乎鏽蝕的秤錘也見證了阿嬤的故事,一路走來始終堅持著古法製作,一種對糯米腸傳統味道的承諾,阿婆每
天一早就在水仙宮市場的民族路路口的三巷街販賣,直到12點才會推著推車離開。


▲阿婆說這個秤錘是日據時代之後才有的,因為材質是塑膠製作,若是木頭製作才是日據時代的,秤錘的刻度早已
經看不見了,我試著要學習如何使用,不過弄了兩次後就洩氣啦,真的超級難的啦。


▲我也買了兩個糯米腸來試試口味,才發現價錢好便宜喔,阿婆真的是佛心來的呢,兩條糯米腸秤起來價錢只有40
元,深深懷疑阿婆算比較便宜給我,阿婆的糯米腸真的是一級棒,裡面還有油蔥調味,花生吃起來軟香,超好吃的啦。


▲白髮蒼蒼的阿婆,走過了70幾個年頭,每天一早依舊習慣推著小車,在水仙宮三巷街口擺攤,有時都覺得他們已
經不是賣東西了,而是賣一種人生的態度。


三巷街阿枝阿婆糯米腸:
時間:0800-1130,賣完為止,秤重賣。
地點:台南民族路跟國華街交叉路口,位於全家斜對面,此巷子是水仙宮的民族路路口,被稱為三巷街。


帶回屬於自己的故事:
府城精彩的不只是古蹟,後起之秀的老屋新意創意,而更令人感動的則是這些隱於巷弄間的堅持傳統,一個阿婆一
個阿伯,一個舉動一個堅持,都隱藏令人雀躍的驚奇,下次也起個大早來三巷街買糯米腸當作早餐吧

肉魯的旅行台灣‧深度造訪‧微笑旅遊:http://www.wretch.cc/blog/damon624
資料來源:
http://www.wretch.cc/blog/damon624/11390930

 

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